Ingredientes

Corte a cebola em cubinhos pequenos (corte brunoise)* e o alho rusticamente. Ferva a água em uma panela grande e adicione o sal e as folhas de louro.

Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola em fogo alto até ela ficar transparente, tomando cuidado para ela não fique marrom e amarga. Adicione o alho depois, pois o alho não leva muito tempo para cozinhar. Muito cuidado para evitar que eles queimem. Adicione o arroz e mexa bastante até ele ficar bem envolvido pelo azeite. Acrescente a água fervente (cerca de dois dedos de água acima do nível do arroz na panela). Tampe e deixe cozinhar até toda a água secar. Cuidado para não deixar nenhum grão de arroz fora da água.