Ingredientes
* 1 xícara de feijão carioca
* 4 xícaras de água
* 140 gr de bacon
* 1 dente de alho
* 1 colher (sopa) de azeite
* 1 folha de louro
* Sal
* Cebola pequena
* Pimenta do reino fresca moída na hora
* Paio
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Escolha o feijão, lave-o e deixe de molho por aproximadamente 3 horas para acelerar seu cozimento (demolhar). Aqueça a água na panela de pressão e logo em seguida coloque o feijão. Coloque ¼ de cebola na panela e uma folha de louro. Corte a gordura do bacon, coloque dentro da panela e feche-a. Cozinhe por 30 minutos a partir do momento em que a panela começa a fazer barulho (pegar pressão).
Tempero
Corte a cebola, pique um dente de alho e faça pequenos cubos de bacon. Retire a pele do paio e corte-o em rodelas. Aqueça o azeite e adicione a cebola e o bacon em uma panela separada. Cozinhe até o bacon derreter um pouco. Depois disso, adicione o alho, sal e o paio e misture.
Depois de cozido, retire a gordura do bacon do feijão e adicione o paio temperado. Misture um pouco do caldo do feijão com o tempero que ficou no fundo da panela que cozinhou o tempero e misture bem. Retorne este caldo para o feijão e misture novamente.
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* Panela
* Tábua
* Faca para legumes
* Escorredor de arroz
* Descaroçador de legumes
* Tigela
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Existem duas maneiras para tirar a pressão da panela de pressão:
* Deixe a panela repousando no fogão até que toda a pressão saia.
* Coloque a panela dentro da pia e abra a torneira em cima do pino da panela, facilitando a saída do vapor, até cessar o barulho e a fumaça. Muito cuidado no manuseio para não se queimar!
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