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Para aprender técnicas
* Cenoura
* Berinjela
* Abobrinha italiana
* Abobrinha paulista
Ingredientes
* 1 abobrinha
* 1 berinjela
* 1 tomate
* Sal
* Pimenta do reino moída na hora
* Azeite
* Alecrim
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Para aprender técnicas
Corte julienne – consiste no corte a cenoura em tiras bem finas.
Corte brunoise – consiste em duas etapas básicas. Primeiro faça o corte julienne (corte tiras finas) e, logo após, corte em cubinhos de aproximadamente 3 mm.
Cenoura
Tire a casca com a ajuda de um descascador. Corte as extremidades da cenoura e dispense. Corte a cenoura em duas partes e, depois, corte os dois pedaços ao meio. Isso lhe dará mais firmeza enquanto a cenoura é manuseada. Faça pequenas tiras finas (corte julienne).
Berinjela
Dispense suas extremidades e corte-a ao meio. Pratique o corte julienne, ou seja, corte em tiras bem finas.
Abobrinha
Pratique os dois cortes que você já aprendeu (julienne e brunoise) com os dois tipos de abobrinha (italiana e paulista).
Modo de preparo
Corte a abobrinha, a berinjela e o tomate em rodelas espessas. Monte camadas intercaladas desses legumes em um refratário que aguente altas temperaturas do forno. Adicione uma pitada de sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Adicione algumas folhas de alecrim e leve ao forno préaquecido a 180ºC durante 10 minutos. Voilá! Simples e rápido você já tem um acompanhamento perfeito para sua refeição.
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* Panela
* Tábua
* Faca para legumes
* Escorredor de arroz
* Descaroçador de legumes
* Tigela
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* Caso não tenha um descascador em casa, raspe a parte afiada da faca na cenoura até que sua casca saia por completo.
* Para evitar possíveis acidentes quando os alimentos são cortados, “esconda” a ponta dos dedos para evitar o contato com a lâmina afiada da faca.
* Para evitar que a berinjela escureça depois de cortada, mergulhe-a em um recipiente com água e uma pitada de sal. Isso evitará sua oxidação.
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