No trabalho, como estagiário, realizado nas férias, em restaurantes como Fasano, Gero e Maria, ao lado de chefs como Alessandro Segato e Luiz Cintra, o tempo era pouco para tanta satisfação e descoberta. Quando a gastronomia ainda não estava em moda, Daniel batia na porta dos restaurantes e, sob um olhar dos chefs de “não estou entendendo?!”, pedia para trabalhar na cozinha... de graça.
Depois começou a fazer seus cursos no Senac, além de alguns outros estágios, viajou com foco em gastronomia por toda a Itália, formou-se pela Anhembi Morumbi, fez pós-graduação, cursou o ICIF no Piemonte, que marcou para sempre sua vida, e se fixou na Sicilia (por que será?), onde trabalhou nos restaurantes La Capinera e no importante Hotel San Domenico.
E a carreira de publicitário? Abandonada sem saudades como uma massa fora do ponto. Sorte de todos que experimentam hoje seu talento nato para a cozinha, lapidado por uma sólida formação acadêmica e prática.
Hoje é professor de culinária italiana na Universidade Anhembi Morumbi, com muito sucesso. Perfeccionista por natureza, não faz concessões aos clássicos que prepara com fidelidade. Forza Daniel Frenda.
Chefs que admira
Francisco Rebêlo (Restaurante Cordel da Vila)
Chef Massimo (Hotel San Domenico)
Sergio Arno (pela cozinha e empreendedorismo).
Prato predileto
Pizza!
Conheça algumas de suas receitas:
> Ossobuco di Vitelo con Polenta por Itália sem Segredo
> Panna Cotta por Itália sem Segredo
> Panzanella por Itália sem Segredo
> Linguine alle Vongole por Itália sem Segredo
> Gnocchi al Burro i Sálvia por Itália sem Segredo
> Carpaccio de Polvo com Salada Siciliana por Itália sem Segredo
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