Passarelli divide sua agenda entre uns goles aqui e muitos compromissos acolá. Além de ser sócio do bar Melograno, ele dá palestras, participa de concursos como jurado e ainda arruma tempo para ser editor do site www.edurecomenda.com.br. Em 1998, o mundo da cerveja deixou de ser uma referência de festas e descontração e tornou-se assunto muito sério.
Em 2007, Passarelli fundou a Acerva Paulista – Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas. Também participou do 1˚Concurso de Cervejas Artesanais do Brasil (promovido pela Acerva Carioca) e do 1˚ Concurso de Cervejas Artesanais do Estado de São Paulo (promovido pela Turma da Cerveja). No Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, ele conquistou a 3º colocação.
Especialista em harmonizações de cervejas, Passarelli defende uma filosofia bem simples quando o assunto é degustação. “O segredo está na qualidade e não na quantidade. Um copo de cerveja boa e bem apreciada vale muito mais que uma caixa de cerveja que é tomada sem qualquer tipo de atenção”, explica.
Frase preferida
“Beber menos e beber melhor!”
Chefs que admira
Rodrigo Oliveira e Henrique Fogaça.
No meio cervejeiro: Garret Oliver, Charles Papazian, Juliano Mendes, Marcelo Carneiro e Alexandre Bazzo.
Melograno (www.melograno.com.br)
Rua Aspicuelta, 436 - Vila Madalena São Paulo/SP tel. 11 3031-2921
Conheça algumas de suas receitas:
> Cervejas
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