King crab volta a ser tema de festival no Red Angus

Uma das iguarias mais exóticas do mundo, o king crab, caranguejo gigante do Alasca, volta a ser tema de festival no restaurante Red Angus. Mas, além do requintado crustáceo, fazem parte do cardápio do festival a lagosta, o camarão, a lula, o polvo, mexilhões, vôngoles e vieiras.

Muito apreciado na alta gastronomia mundial pelo sabor, e valorizado por ser uma raridade, o king crab pode chegar a 12 quilos e 1,5 m de envergadura. É pescado apenas uma vez por ano e somente no Estreito de Bering, no Alasca, em temperaturas abaixo de zero, o que torna a operação muito difícil – mortal, muitas vezes. Mas o resultado compensa tanto trabalho, pois sua pesca rende milhões de dólares ao mercado, e sua carne é farta, macia e saborosa.

Como a expectativa para este ano é aumentar as vendas em mais de 50%, a encomenda para esta temporada do festival foi de uma tonelada de caranguejo do Alasca para os dois restaurantes Red Angus da rede. O festival vai até dezembro.

Durante o evento, o king crab é preparado no vapor e servido acompanhado com molho de manteiga e ervas finas. Do cardápio constam também seis tipos de entradas, sendo quatro saladas (de frutos do mar, de polvo, de camarão e de truta portuguesa), além de carpaccio de salmão, atum e robalo; e creme de frutos do mar.

As opções de pratos principais, além do king crab, são lagosta a vapor, camarões gigantes, sinfonia de frutos do mar, fetuccini (ou papardeli) aos frutos do mar; ravióli recheado, risoto de frutos do mar, frutos do mar gratinados e mix de frutos do mar à La Plancha.

SERVIÇO

Festival do King Crab
Red Angus
Rua Henrique Schaumann, 251, Jd. Paulista
Reservas: 11 3775-5003
Horário do festival: todos os dias a partir das 20h.