Ingredientes
* 800 gr de filé de robalo (200 gr cada)
* Ervas frescas
* 2 dentes de alho amassado
* Mistura de Pimenta do Reino preta, branca e rosa em grão
* 1 colher (sopa) de azeite
* 120 gr de Baru torrado e moído
* 450 gr de arroz
* 1 tablete de manteiga sem sal
* 2 cebolas
* 1 maço de salsinha
* 80 ml de vinho branco
* 100 gr de caju passa do cerrado
* 400 ml de creme de leite fresco
* 1 ramo de alecrim
* 1 ramo de manjericão
* 1 ramo de tomilho
* 1 ramo de sálvia
* 1 limão Siciliano
* Pão integral
* Parmesão a gosto
* Sal a gosto
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Esta receita serve até 4 pessoas.
Azeite (fazer um dia antes)
Asse no forno uma cabeça de alho com casca por 30 minutos. Em uma tigela funda coloque as 3 pimentas, cubra com o azeite, acrescente as ervas frescas, os dentes de alho assados e descascados e sal a gosto.
Cubra a tigela com um papel filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
Alho Frito
Descascar, picar bem o alho e colocá-lo no óleo frio e em uma frigideira ir fritando devagar e mexendo sempre durante cerca de 20 minutos ate ficar bem dourado. Escorra e coloque em uma assadeira com papel absorvente para secar. Reserve.
Farofa de Baru
No liquidificador colocar o Baru e triturar bem, acrescentar o pão, bater, depois manteiga e bater novamente. Feita a farofa colocar em uma tigela e temperar com a flor de sal e com o alho frito. Reserve.
Arroz
Em uma panela funda doure a manteiga e frite a cebola até que ela murche, acrescente o caju do cerrado, o vinho, o creme de leite fresco, sempre mexendo. Espere ferver e coloque o arroz já cozido e misture delicadamente. Finalize com o parmesão e a salsinha.
O Peixe
Tempere o peixe com flor de sal, pimenta do reino e limão. Em uma frigideira (de Teflon) préaquecida colocar um fio de azeite e fritar o peixe dos dois lados. Depois de frito, cubra o peixe com bastante farofa e leve ao forno pré aquecido (200 graus) por 5 minutos.
Hora de montar o prato
Na travessa já com o arroz e o peixe com a farofa derrame grosseiramente o azeite temperado.
Bom apetite.
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* Liquidificador
* Tábua
* Frigideira
* Colher de pau
* Panela grande
* Faca de cozinha
* Tigela funda
* Assadeira
* Travessa para servir
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