Lavar o peixe com escamas e sem vísceras, higienizar com suco de 1 limão.
Forrar a telha com papel alumínio. Por cima, colocar uma camada bem generosa de sal grosso.
Por cima do sal, colocar o peixe com a abertura para cima e colocar mais sal grosso dos lados do peixe para ele ficar firme.
Rechear o peixe com os champignon e alcaparras, sempre intercalando. O recheio pode variar de acordo com sua preferência.
Cobrir o peixe com papel alumínio e levar ao forno a 180º. A cada 0,5kg do peixe, 30mins no forno.
Retire do forno e bom apetite!
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