Picadinho
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e despeje a cebola e o alho poró. Refogue um pouco até eles "murcharem". Depois, entre com a carne na refoga, misturando levemente com uma colher.
Quando a carne não estiver mais crua, adicione a mostarda, o molho inglês, a segurelha, e a cebolinha, sempre mexendo com uma colher. Abaixe o fogo, espere alguns instantes, e adicione o conhaque aos poucos, TOMANDO MUITO CUIDADO, pois ele pode levantar chama.
Molho
Feito isso, comece a preparar o molho. Com a ajuda de um liquidificador, processe o salsão, a cenoura e o gengibre até obter pedaços bem pequenos — não processe muito para não virar um líquido. Em uma panela grande e em fogo alto, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa.
Adicione o caldo de bacon diluído em água bem quente e os legumes processados. Deixe levantar fervura até reduzir um pouco. Depois, despeje esse molho sobre a frigideira com a carne passando por uma peneira (para você usar apenas o molho líquido, sem os legumes). Misture mais um pouco, e pronto! Reserve o picadinho (que está com um aroma delicioso) e parta para a farofa.
Farofa
Coloque o bacon sobre uma frigideira bem quente até ele ficar douradinho e soltar toda a gordura. Junte a manteiga, mexendo até ela derreter também. Após isso coloque a farinha de mandioca, desligue o fogo e mexa até a farinha obter uma coloração amarelada. Adicione a cebola e misture bastante. Depois junte o sal e a salsinha, misture mais um pouco e ela está finalizada!
Legumes
Agora comece a fazer os legumes puxados na manteiga. Essa parte é bem simples: derreta a manteiga em uma frigideira quente, adicione todos os legumes, misture um pouco e tempere a gosto. Sirva tudo com arroz branco ou o de sua preferência.
Pronto! Uma receita de origem simples, mas com toques de criatividade.
Você vai comer lembrando-se de sua infância. Uma delícia para o paladar... e para a alma.
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