Ingredientes
* 9 claras (de ovo)
* 375 ml de creme de leite fresco
* 400 gr de mascarpone (queijo)
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 150 gr de chocolate meio amargo
* 250 gr de panetone com frutas cristalizadas
* 3 colheres (chá) de café solúvel
* 2 colheres (sopa) de rum
* 50 ml de licor de café
* 1 copo americano de água filtrada
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O creme
Bata as claras em neve até que fique bem firme. Para certificar-se o ponto, pegue um pouco com uma colher e vire de cabeça para baixo. Se ela não cair, está com o ponto certo. Adicione o açúcar e bata por mais dois minutos para misturar bem e reserve.
Prepare o chantily em um outro recipiente. Bata o creme de leite até atingir o ponto. Depois de pronto, adicione as claras em neve e o mascarpone. Misture com cuidado até ficar uma mistura homogênea.
A calda
Misture o café solúvel, a água, o rum e o licor de café em uma vasilha separada para umedecer os pedaços de panetone.
Montagem da porção individual
Prepare camadas intercaladas da seguinte forma:
* Prepare uma taça para receber a sobremesa. Coloque uma colher do creme.
* Banhe rapidamente pedaços de panetone e coloque na taça para compor a segunda camada.
* Adicione lascas de chocolate meio amargo
* Prepare outra camada de panetone com a calda de rum e coloque na taça
* Adicione lascas de chocolate meio amargo novamente
* Finalize com o creme
* Decore com lascas de chocolate e coloque na geladeira por duas horas.
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* Tigela
* Batedeira
* Colher
* Faca
* Prato
* Taças para servir
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* Entre uma etapa e outra, higienize os utensílios para evitar que os ingredientes azedem.
* Muito cuidado ao bater o creme de leite no preparo do chantily, pois ele pode virar manteiga. O ponto exato pode ser observado na consistência: deve ficar bem cremoso.
* Mascarpone, queijo de origem italiana, é bem suave e gorduroso. Ele é bastante comum nas receitas de tiramissu.
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