Benefícios e confusões dos alimentos integrais e orgânicos
Muitos sabem que os dois alimentos são saudáveis,
mas falar sobre suas diferenças é outra história.
A crescente preocupação com a alimentação é uma realidade atual. As pessoas sempre se informam sobre o assunto e, consequentemente, aderem à moda dos alimentos orgânicos e aos benefícios dos alimentos integrais. Mas será que todos sabem quais são as diferenças entre eles?
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De acordo com a Embrapa Agroindústria Tropical, o alimento orgânico é aquele produzido com base numa economia sustentável, sem agrotóxicos, onde há rodízio de plantio e proibição do trabalho escravo e/ou infantil. Trata-se de uma “filosofia” que garante ao alimento o status de politicamente correto. Já o alimento integral não tem conceitos complexos, mas sim técnicos. Ele não passa pelo processo de refinamento, o que permite que suas fibras fiquem intactas e que se conserve todos seus componentes originais (incluindo cascas e películas protetoras). De acordo com a terapeuta e especialista em obesidade e emagrecimento, Laura D. Monteiro, existe uma grande concentração de minerais, vitaminas é fibras nas cascas dos alimentos.
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Os alimentos integrais podem ser orgânicos ou não, tudo depende do processo de produção e que não sejam submetidos ao refinamento. A confusão entre os termos pode ser bastante comum, pois os supermercados em geral apresentam os produtos orgânicos em sua forma integral.
Tabela comparativa entre o arroz integral e o processado
Alimento - Arroz
Integral
0,28% de fibras
0,034 micrograma/g de B1
0,005 micrograma/g de B2
0,47 micrograma/g de niacina
0,103 micrograma/g de B6
0,15 micrograma/g pantotênico
11,2 microgramas/g de colina
6,10% de sais totais
Processado
0,22% de fibras
0,007 micrograma/g de B1
0,003 micrograma/g de B2
0,016 micrograma/g de niacina
0,0045 micrograma/g de B6
0,075 micrograma/g pantotênico
5,9 microgramas/g de colina
0,45% de sais totais
Fonte: Jaime Amaya Farfan (Unicamp)
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